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水果越甜含糖量越高?

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作者:李雪源  来源:央视财经频道《是真的吗》  时间:2019-01-22

      水果不仅富含各种维生素,而且吃起来香甜可口,受到了大家的欢迎。不过,甜的水果虽然好吃,但还是有不少人担心其含糖量,尤其是减肥人士和糖尿病患者。因为他们觉得:水果吃起来越甜,含糖量一定也会越高。可是,事实的真相,会像大家认为的那样吗?为了验证真相,央视财经频道《是真的吗》记者前往北京市营养源研究所,进行实验验证。

■果糖含量越高吃起来越甜
       在本次检测中,记者选取了在街头调查中得票数靠前的五种水果。香蕉、西瓜、苹果、火龙果、猕猴桃,进行含糖量测试。
       在此次检测中,香蕉含糖量是五种水果中最高的,西瓜含糖量排名最低。由此,我们看出,水果越甜糖分越高的说法,并不成立。那么,为什么有些我们吃起来很甜的水果,含糖量并没有想象中高?而一些吃起来不怎么甜的水果,含糖量却并不低呢?北京营养源研究所检测主管潘玲说:“一般来讲,水果中主要有三大类糖。主要是果糖、葡萄糖和蔗糖。按甜度来划分,一般来讲果糖是最甜的,它甜度是蔗糖的1.7倍,其次是蔗糖,最后是葡萄糖。葡萄糖,它是蔗糖的0.7倍。所以一般来讲,果糖含量越高的话,这种水果吃起来相对来讲会甜一点。当然,水果的甜味,除了与含糖量和含糖种类有关以外,还与其他物质有关。比如说水果中的有机酸类,如柠檬酸和苹果酸等。还有一些如多酚类物质,这些物质会使水果产生涩味,比如说单宁类。”

■糖尿病患者少吃香蕉、葡萄、枣
       通过专家的讲解,我们了解到,水果甜与含糖多之间并不能绝对画上等号。而且有些水果,可能并不像我们平时认为的那样。潘玲说:“有些水果吃起来很甜,但是它含糖量并不多,这类水果主要有西瓜、杏、甜瓜等。吃起来不甜,但是含糖分不少的水果,主要有猕猴桃、柑橘类、火龙果等。
       那么,对于很在意含糖量的糖尿病患者来说,他们如果吃水果,有哪些需要注意的呢?清华大学附属北京清华长庚医院内分泌科主任医师肖建中说:“我们建议最好是在两顿饭之间,即两餐之间吃水果是比较好的一个时间。同时,糖尿病人最好少吃的水果主要有香蕉、葡萄、枣,这些水果都是甜度、含糖量、热量比较高的。但是每个人也不一样,比如说你特别喜欢吃水果,最好的办法是,吃了以后就测测血糖,是不是上升很高。因为我们发现每个人的反应是不一样的。如果你想吃纤维比较高的水果,我们推荐的水果主要有橙子、梨,桃、苹果,但是吃的量不能太多,比如一天水果摄入总量一个就可以了。如果吃得很多,也是不合适的。”
       专家告诉我们,对于健康人群来说,不同水果的营养优势各不相同,从营养均衡的角度,各种水果轮换着吃更好。对于糖尿病人来说,在挑选水果时还需要综合考虑其碳水化合物含量,以及它的升糖指数。像西瓜、芒果、荔枝等升糖指数高的水果应少吃。另外,减肥人群吃水果时,需注意控制一天的总摄入热量。

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