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将剩面条变成大餐 ——神奇炒面

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作者:  来源:  时间:2019-09-25


食材准备:剩面条(手擀面)、牛肉、胡萝卜、小青菜、咸鸭蛋黄、鸡蛋、牛肉酱、葱姜蒜、生抽、老抽、醋、香油、小米辣、白胡椒粉、盐。
制作步骤:
1.牛肉切小条,放料酒,撒白胡椒粉、盐,加入适量油,腌制20分钟,去腥入味。鲜鸡蛋加盐、水打散。咸鸭蛋黄碾碎备用;
2.将葱姜蒜、小米辣炒香,放入腌制好的牛肉,炒至变色,再放入胡萝卜丝炒熟,之后多次、缓慢加入鸡蛋液;
3.放面条。加入大厨的法宝——咸蛋黄和牛肉酱,加入适量香油、米醋、生抽、盐调味,最后在出锅前加青菜。
小贴士:1.吃不完的面条,拌上油存放,避免粘连;2.牛肉腌制的时候,大厨提示加一点油,不仅可以锁住牛肉水分,下锅时也不容易往外溅油。

 

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