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油炸食物小技巧

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作者:  来源:  时间:2019-04-08

怎样简便地试油温   把一双木头筷子蘸水,用纸巾擦一下,放到油锅里,只要冒泡,就说明油温到三四成了。
怎样控制油炸的速度和用量  油炸食物时,除了油温外,还要注意油炸的速度,裹面糊最好在油炸前才开始,食物一裹上面糊,就马上下油锅炸,才能炸出美味来。此外,炸油不能太少,油至少要倒入离锅底三厘米到五厘米左右的量,炸出来的食物才会美味。
怎样去除油炸时的味道  尽量使用新的油或改用橄榄油来炸食物,而且不要炸太久,油炸时就不会再有难闻的味道。
怎样防油喷出来  油炸食物时油会喷出来,是油炸物的水分还没有完全沥干引起的。油炸前,先用布或纸巾将油炸物的水分擦干,再入锅油炸,就不会有油喷出来。

 

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