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十字花科类蔬菜先焯再食用

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作者:  来源:  时间:2019-05-06


       十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等,这类蔬菜大多含有芥子油苷,这是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜或同一种蔬菜的不同部位,芥子油苷含量差别也很大,如果处理不好,可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱,出现中毒症状,甚至死亡。在烹制此类蔬菜时,用沸水先焯一下再食用就会很安全。

 

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