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腐乳猪蹄

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作者:  来源:  时间:2019-01-12

主料
猪蹄600g

辅料
蒜瓣2瓣  姜小半块  大葱半棵  豆腐乳3块  花椒少许  香叶2片  八角1个  桂皮一小段  小红椒4个  料酒少许  老抽少许  盐少许  冰糖50g  食用油15g

步骤
1猪蹄斩小块,清洗干净后焯一下水,冷水下锅,放姜片和料酒一起。
2焯过水的猪蹄用温水反复冲洗干净。
3块红腐乳用勺子碾碎,加3汤匙腐乳汁搅拌均匀。准备好葱姜,蒜,姜片,八角,香叶,桂皮,冰糖,小尖椒,花椒少许。
4炒锅中放少许油,放入沥干水的猪蹄,炒至猪蹄表面微微发黄。
5继续翻炒放入葱姜蒜干辣椒炒出香味,倒入搅拌好的腐乳汁与猪蹄翻炒均匀。
6炒过的猪蹄转移至电压力锅内,加入八角一颗、香叶两片、几颗冰糖、花椒粒、桂皮,倒入一勺老抽,加刚刚没过猪蹄的开水,再选择蹄筋选项炖煮。
7电压力锅发出完成提示音后,猪蹄和汤重新倒入炒锅中,根据味道加入适量的盐。
8用大火收干汤汁,盛出猪蹄,留下少许汤汁浇在猪蹄上即可。

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