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步步高升(参)——葱烧海参

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作者:  来源:  时间:2019-02-11

海参,作为中国传统美味里的“海味八珍”之一,自古就是与燕鲍翅齐名的高档菜肴,以“高升”的粤语谐音而成为年夜饭中非常受喜爱的食材,有步步高升的吉庆寓意。随着海参价值知识的普及,海参逐渐进入百姓餐桌。

  原料:水发海参、大葱白、盐、味精、鸡粉、白糖、美极鲜、蚝油、淀粉。

  做法:

  1.水发黄玉参改刀,大葱白洗净切段;

  2.将改刀后的黄玉参焯水;

  3.锅入底油,加入葱段煸上色、出香味,下入黄玉参,加入高汤调味,烧制入味,勾芡淋明油即可。

  成菜特点:色泽酱红,葱香味浓,咸鲜适口。

  制作要点:

  1.将海参水发,涨发透彻。

  2.葱段一定要煸出香味。

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