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招财有手——炖冰糖蹄花

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作者:  来源:  时间:2019-02-11

蹄花有千里之行、始于足下,招财有手等寓意。先炖后焖,最后再浇上厚厚的一层猪蹄原汁,真是满福得很!

  原料:猪蹄1200克,冰糖30克,酱油15克,大葱10克,姜8克,料酒6克,八角1克。

  做法:

  1.将猪蹄刮洗干净,一剖两半(骨断肉连),斩断爪筋,投入沸水锅中焯5分钟,捞出备用;

  2.葱切段、姜切片;

  3.将锅置于中火上,放入植物油,烧至七成热,放入葱段、姜片煸炒出香味,加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸,撇净浮沫;

  4.用小火炖至猪蹄熟烂,拣出葱段、姜片和大料不用,即可装盘。

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