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软炸里脊

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作者:  来源:  时间:2019-03-04

食材:猪里脊肉200克,鸡蛋4个,味精2克,料酒30克,干淀粉30克,盐少许,香油10克,花椒盐1碟,大油1000克。
具体制作过程:
1.将里脊肉洗净,切成薄片,放在碗内,加盐、味精、料酒拌匀,腌渍入味;
2.将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,直到能立住筷子为止,再加干淀粉,仍顺同一方向搅拌均匀;
3.炒锅上火,放入大油,烧至五成熟,将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入,用筷子轻轻翻动。
4.大约5分钟炸熟捞出装盘,淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。


本报特约记者马丽据《暖暖的味道》资料编辑整理,该节目每天 BTV北京 16:35播出。

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