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香辣滑牛肉

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作者:  来源:  时间:2019-03-04

1.牛肉切片后加1个鸡蛋,3克盐,10克料酒,15克酱油,2克白糖,少许胡椒粉。2.一斤牛肉放四两水,一勺半淀粉,全部调匀,搅拌在一起,加1克小苏打之后搅动,直到水搅没。3.切点姜、蒜、小米椒跟香辣酱混合。4.水烧开放一点盐,把娃娃菜焯水。5.厥根粉需提前用冷水泡一小时,之后放进热水锅中迅速捞出,再放温水里泡着。6.牛肉用水汆一下,快开锅时捞出,沥干水分放在厥根粉上。8.炒香辣料:葱姜蒜、鲜辣椒、辣椒酱,小火慢炒,炒的时候加料酒 ,1勺酱油,5克白糖,3克鸡精,1勺老抽。9.把炒好的料浇在牛肉白菜上,蒸制五分钟。10.出锅时放上小葱,小米椒,再浇热油。
本报特约记者马丽据《暖暖的味道》资料编辑整理,该节目每天 BTV北京 16:35播出。

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