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卤猪蹄饭

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作者:  来源:  时间:2019-04-15

食材准备:猪蹄两个、鸡蛋三个、米饭、小油菜、西兰花、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、茴香籽、料酒、酿造酱油、干黄酱、冰糖、盐、辣白菜。
制作步骤:
①将花椒、八角、桂皮、香叶、茴香放入卤料包备用。猪蹄用凉水泡两个小时,去除血水。小油菜、西兰花焯水备用;②起锅坐水,放料酒、姜片,猪蹄焯水。捞出猪蹄用水洗净,劈成两半;③另起一锅,加水,放入猪蹄、卤料包、葱姜蒜、酿造酱油、干黄酱、冰糖、盐,大火炖半小时后转小火,盖锅盖,再卤制两个小时;④鸡蛋切花刀,在卤猪蹄临出锅前20分钟下入,和卤猪蹄同时出锅;⑤盛出一碗米饭,将切好的猪蹄肉摆放到盘里,浇上一些汤汁,放一个卤蛋,再放点青菜、辣白菜解腻。一份有颜值又好吃的卤猪蹄饭就完成了。
小贴士:鸡蛋切花刀卤制的时候,不多不少5刀正好。

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