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抹茶毛巾卷蛋糕

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作者:  来源:  时间:2018-01-31

“毛巾卷蛋糕是最近一款网红美食,从外观看很像一条卷着的毛巾。前几天买了一罐五十铃的抹茶粉一直冰箱里冷冻,这次又正好收到学厨的千层蛋糕平底锅,做了这款网红美食。中间加了芒果,口感一点也不腻。如果不喜欢奶油多,可以少抹一点奶油,饼皮可以卷四张。”
用料:
主料:鸡蛋3个细砂糖35克牛奶300克淡奶油25克玉米油25克低粉120克盐1克抹茶粉3克
辅料淡奶油450克细砂糖45克芒果粒适量表面装饰抹茶粉适量

做法
1.将鸡蛋和细砂糖倒入盆中。
2.用手动打蛋器搅打均匀至细砂糖融化。
3.加入牛奶。
4.用手动打蛋器搅打均匀后加入玉米油。
5.然后再用打蛋器混合均匀。
6.将低粉和抹茶粉过筛。
7.混合均匀。
8.倒入混合好的牛奶鸡蛋液中。
9.然后用手动打蛋器搅打均匀至没有干粉。
10.用筛过滤两遍。
11.过筛后面糊细腻,没有低粉颗粒和气泡。
12.打开电陶炉,选择200W,放上千层平底锅。
13.锅中加入适量面糊,用手拿起平底锅将面糊晃均匀。
14.放在电陶炉上加热至饼皮表面鼓小泡饼皮就熟了。
15.然后降温取下饼皮晾凉。(同样方法将其它饼皮摊好)
16.淡奶油加入细砂糖打发。
17.芒果切成小粒备用。
18.饼皮晾凉后取三张饼皮交错平铺,每张饼皮上放上适量打发好的奶油。
19.然后用抹刀抹平。
20.放上适量芒果粒。
21.把两侧向中间折整齐。
22.从一侧向另一侧卷起。
23.最后把收口处整理平整。
24.放在一盘子里放入冰箱冷藏一段时间,至奶油和饼皮硬挺一些(这样切的时候比较好切)。
25.然后取出表面筛上一层抹茶粉,毛巾卷蛋糕就做好。

 

烹饪技巧
1.混合好的面糊要过筛两次,这样做出来的饼平表面光滑,不会有干粉颗粒。
2.这个量我做了12张皮,可以做一个8寸千层蛋糕,做毛巾卷如果奶油放得少或者不放水果,可以4-5层一起卷。
3.摊饼如果用燃气一定要调小火,每摊一个等平底锅温度降下来以后再做第二个。

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