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回锅牛蹄筋

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作者:  来源:北京广播电视报  时间:2018-03-12

食材准备:牛蹄筋、洋葱、红椒、香芹、郫县豆瓣酱、豆豉、葱姜、料酒、酱油、糖、盐、白芝麻。
制作步骤:
步骤一:将清洗干净的牛蹄筋放入高压锅中,加入葱姜、料酒、酱油,倒入清水,基本没过牛蹄筋,压制45分钟即可,捞出凉凉;
步骤二:洋葱和红椒改刀切成三角块,香芹切段,牛蹄筋切成小块;
步骤三:油温三成热,下入郫县豆瓣酱和豆豉,煸炒出红油,下入姜蒜粒和洋葱,煸炒出香味,倒入红椒、香芹和牛蹄筋翻炒,加入料酒、酱油、糖和盐炒匀,加入水,勾芡,出锅前撒上白芝麻即可。

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