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门口有美味 快餐也时尚

——7月28日20:08 BTV科教《最北京》播出

作者:  来源:  时间:2019-07-29

上世纪八九十年代,洋快餐走进了北京人的生活。那时候生活节奏没那么快,很多人拿西式快餐当西餐吃,为的是尝鲜儿换口味。快餐,第一要快;其次,口味要标准统一,中餐似乎天然比西餐缺少这样的优势。曾经北京还爆发过中西快餐的商战,当时人气十足的荣华鸡如今已销声匿迹。怎么才能把一勺、少许、适量的中餐烹饪方式形成标准化呢?本期节目走进一家快餐连锁店的后厨,在这里,一碗22元的宫保鸡丁盖饭,利润仅为0.836元。而一个毫无烹饪经验的新员工,也可以在5分钟之内做出一盘美味地道的宫保鸡丁。这里面有些什么秘密和故事呢?

 

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