首页» 圈内文化» 看得见

川菜进京城 椒香六十载

——10月13日20:08 BTV科教《最北京》播出

作者:  来源:  时间:2019-10-14

川菜在北京非常受欢迎,川菜馆子更是遍地开花。可您知道吗,北京人第一次尝到川味仅仅是在上世纪50年代,四川饭店就是第一批来到北京的地道川菜馆。饭店开业之初,进驻了30多位四川名厨,将每一款菜肴的色、香、味、形统一,形成了四川饭店的标准。在这里,一道麻婆豆腐要用到15种调料,按比例顺序投放;一碗看似平常的辣椒油,要使用三种辣椒,分三次炸制。几十年来,师徒传承,这里的菜品一直保持着传统味道,为北京人添了一份口福,也为生活在北京的四川人守住了家乡的味道。北京就像一个大家庭,在这里生活的老北京人、新北京人都能在这儿找到家的味道。10月13日晚,《最北京》跟您说说川菜最初进北京的故事。

 

其他更多文章

TOP