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【周五大健康】中秋健康饮食五大讲究

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作者:红岩  来源:  时间:2021-09-17

 

 

题图/车丽军

 

花好月圆,又逢中秋。随着生活水平的提高,虽然平时也可以吃到月饼,但到了农历的八月十五如果没有月饼则不成中秋,因月饼象征着团圆,是中秋佳节的必食之品。

 

对此,北京友谊医院营养科专家王佳告诉人们:中秋节饮食有讲究,做到饮食清淡、巧妙搭配、适可而止,一样会吃的健康有营养,应注意以下五个方面。

 

北京友谊医院营养科专家王佳    摄影/红岩

 

   

一,少吃主食多吃菜

 

王佳指出:现在市场上大部分月饼油大、糖多、热量较高,主要是月饼的馅料比较油腻,尤其是有咸蛋黄的月饼,不仅能量高,胆固醇也同样很高。

 

一般含有一个蛋黄的月饼约重210克,

约含760千卡热量及217mg的胆固醇;

而没有蛋黄的月饼约为190克,

约含700千卡热量;

而一碗饭约为137克,

含149千卡热量。

也就是说,

吃一个月饼

相等于四、五碗饭的热量。

 

因此,使得月饼的热量更加接近主食,如果食用月饼后,就得减少日常其他主食的摄入,同时日常的饮食应以清淡为主,不能太油腻。炒菜时油少放一些,可把爆炒改为凉拌、红烧换成清炖,一部分荤菜用蔬菜、水果代替。这样搭配食用,才能达到平衡营养、合理膳食的目的。

    

二,先咸后甜喝热茶

 

王佳提示:月饼油腻,搭配饮料时尽量不要再喝甜饮料。

 

因为月饼已经太甜,不仅口味上发腻,而且增加糖摄入过量的问题。可搭配无糖的饮料,如新沏的茶水、豆浆、脱脂奶、柠檬汁等。此外,由于月饼吃多了难消化,容易导致肝、胆等方面的问题出现,更容易引起多种急性并发症,导致消化系统的疾病,如腹胀、胸闷、恶心、没胃口、便秘等。因此,在吃月饼前先吃咸味食物,这样就不会感觉太油腻。

 

由于月饼的糖分及脂肪都很高,一般人吃月饼后常会有饱滞感,因此建议:吃月饼后可多喝热茶,体质虚寒的人适宜喝红茶;热性体质的人则适宜喝绿茶,以消解月饼的油腻感,或吃有助消化的食品,如蔬菜水果等。

    

三,宜早不宜晚  宜少不宜多

 

王佳强调:传统月饼大多是甜食,是正宗的高糖、高脂甜点,吃得太多会给胃肠加重负担。

 

因此,吃月饼一般早餐或中餐为宜,不适合晚上食用。特别是老年人、儿童更要少吃。无论吃何种月饼,每次最好只吃半个,以避免摄取过多的热量和油脂。有些爱吃月饼的人,以为月饼可取代正常的饭食,宁可选择只吃月饼,不吃饭。其实这是一种错误的饮食,要知道月饼虽然含高量的脂肪、糖分、胆固醇,但却缺乏普通主食,肉,鱼,蔬菜,水果等食物所含有的蛋白质,维生素和膳食纤维,因此无法以月饼取代饭菜。也不宜将月饼当作夜宵食用,食用时间应与睡眠时间拉开三小时的距离。

 

此外,没有吃完的月饼要在低温干燥的地方存放,如冰箱的冷藏室。存放时,最好连带包装袋一起放入,吃前一小时拿出放于常温下。但还是不要放太久,太久会失去风味,馅也会变质。

    

四,身体不好要少吃

 

王佳说:月饼属于节庆食品,因此吃月饼还是要节制,不宜多吃,尤其是身体不好的人。

 

月饼的主要制造原料有:面粉、猪油、白油、奶油、糖、鸡蛋、及核桃、腰果、杏仁等各式油脂类坚果,在制作过程为了使外皮更酥松、内馅软而爽口,而使用了大量的油脂;所以,月饼不仅是高热量,同时也是高油脂、高糖份的食品,若是馅中亦包有蛋黄,更是含较高量的胆固醇,因此对于需要体重控制的人、孕妇、患有糖尿病患、心血管疾病、高血脂、高胆固醇的人来说,最好是“浅尝辄止,点到为好。”

 

其中对于糖尿病患者,无糖月饼也要慎食。因一些无糖月饼用糖醇类甜味剂,食用过多也可能带来腹泻反应。而且无糖月饼所含油脂并不少于普通月饼,热量仍然较高。对于糖尿病患者,一般提倡在饭后三小时后进食月饼,以避免血糖升高。王佳特别提醒您:目前月饼品种丰富,添加的食材复杂,购买应看清楚包装上注明的原料,无糖月饼、水果月饼等,同样要看清楚其配料表,过敏患者尤其要注意。因为中秋吃月饼吃的是团圆和喜庆,因此,千万不可因贪吃而损伤了自己的身体健康。

    

五,吃海鲜涮火锅不要喝啤酒

 

王佳告诉人们:每到中秋,也是食用海鲜的最佳季节。

 

但是边吃海鲜边喝啤酒可能是很多人的习惯吃法,其中,海鲜是高蛋白、低脂肪食物,含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1,是嘌呤和苷酸分解代谢的“催化剂”。嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起,会发生化学作用,导致人体血液中的尿酸含量迅速增加,破坏原来的平衡;尿酸不能及时排出体外,就以钠盐的形式沉淀下来,形成结石或痛风。这种病人严重时,满身红包,疼痒不止,钻心的痛,无法行走。因此,吃海鲜时一定不要同时饮用啤酒,可以多吃一些蔬菜、水果,以减轻尿酸盐的沉淀。

 

再就是吃涮火锅是也不要喝啤酒,这是因为火锅中有的原料是动物内脏、虾、贝类、海鲜等,如再饮啤酒,相当于“火上添油”。调查证明:涮一次火锅比一顿正餐摄取嘌呤高10倍之多,一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。涮火锅的汤也不要多喝,因肉中含有很多嘌呤,嘌呤易溶于水,熬肉汤时,肉中的嘌呤也被煮到了汤里,喝汤的危害比吃肉还大。

 

王佳特别提醒:

一旦诊断为患有“痛风”病,那么海鲜、啤酒和肉类都必须限食,也不宜饮茶、喝咖啡和吃辛辣等刺激性食物。可多食含“嘌呤”低的碱性食物,如瓜果、蔬菜,做到饮食清淡,低脂低糖,多饮水,以利体内尿酸排泄。

 

在此,衷心祝福读者和网友朋友们与家人中秋佳节幸福团圆,平安健康!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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