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木须炒饭是什么“好吃”的东东

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作者:陈文  来源:  时间:2021-01-19

现在已进入腊月,本周三就是农历腊月初八,也就是腊八节。民间有腊八喝粥的习俗,北京交通广播《徐徐道来话北京》本周就说说“吃在冬天”的话题。

您听说过木须炒饭吗?炒饭大家都懂,这木须是什么?其实,木须炒饭几乎人人都吃过。民国文化大家齐如山先生有篇文章叫《炒木须饭及明朝太监》,《徐徐道来话北京》节目引用齐先生的这篇文章告诉听众木须是怎么回事以及“木须炒饭”叫法的始末缘由。“齐如山先生在文章里绕来绕去才说明白,文中讲了很有意思的掌故故事。”《徐徐道来话北京》栏目制作人小强介绍说。

醋溜木须是一道家常菜,您知道吗,这道菜是马连良发明的。马连良先生是著名京剧艺术家,还是一位美食家,不仅发明了醋溜木须,还有很多菜都与他有关,比如马连良鸭子、爆肉梨丝、麻豆腐等,《徐徐道来话北京》节目就为听众讲讲这里面的趣闻和马连良先生的美食故事。

农历的最后一个月为什么称作腊月?腊八喝粥,这一习俗起于何时?又是怎么形成的?《徐徐道来话北京》将从腊月说到腊八粥的几种起源。除了腊八粥这种应时应景的饮食,节目还会给听众讲讲羊杂汤、烤肉以及天桥冬日共和锅等美食典故。

羊肉是最适合冬天食用的肉类食物,因为羊肉是温热性的食物,冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病。而严寒之日喝上一碗热乎乎的羊杂汤更是能御冷逐寒,浑身舒坦。小强介绍,节目里会讲到康熙与平泉八沟羊汤的传说,还有李鸿章杂碎的历史故事。

烤肉,很多北京人爱吃的一道菜品,烤肉季和烤肉宛是北京城两家有名的吃烤肉的饭馆。《徐徐道来话北京》将介绍这两家老字号烤肉的来历,还有齐白石和烤字的渊源。

天桥冬日共和锅您知道吗?这是当年天桥的一种类似于火锅的吃食,《徐徐道来话北京》和您说说当年的情况。

《徐徐道来话北京》北京交通广播FM103.9周一至周日6:00—6:30播出

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